Wegetariański rosół

rosół wegetariański

Fot. VOG Polska Sp. z o.o.

Wegeteriański rosół brzmi niemal jak oksymoron. Jednak przy odrobinie wyobraźni oraz wykorzystaniu odpowiednich składników możemy stworzyć danie, które zadowoli wegetarian.

Składniki (4-6 porcji):

• 5 dużych marchewek
• 5 dużych pietruszek
• 1 duży seler
• 1 duży por
• 2 średnie pomidory
• 1 główka czosnku
• 1 cebula (z łupiną)
• 2 suszone podgrzybki lub prawdziwki
• 6 liści laurowych
• 1/2 łyżki ziela angielskiego w ziarenkach
• 1/2 łyżki czarnego pieprzu w ziarenkach
• 4 goździki
• 2 ziarna kardamonu
• ok. 1 łyżka sosu sojowego
• 1–2 papryczki chili
• 1 opakowanie makaronu spaghetti Il Conte Di Roma (500 g)
• 4 łyżki oleju Rapso
• sól i pieprz do smaku
• do ozdoby wedle uznania: natka pietruszki, koperku lub lubczyku, słupki marchewki, listki selera naciowego, odrobina szafranu i czerwonego pieprzu w ziarenkach

Wykonanie:

1. Warzywa obieramy i dokładnie myjemy. Następnie marchewkę, pietruszkę i seler kroimy w mniejsze części, odcinamy białą część pora (użyjemy tylko jej). Główkę czosnku oraz cebulę w łupinie kroimy na pół.
2. Wszystkie warzywa (oprócz pomidora i papryczek chili) oraz grzyby przekładamy do miski, wlewamy 4 łyżki oleju Rapso, mieszamy, a następnie wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Pieczemy w 250°C z funkcją górny grill z termoobiegiem, aż do lekkiego zbrązowienia (w zależności od piekarnika 15–30 minut). Blachę umieszczamy najwyżej jak to możliwe (blisko grilla).
3. Po podpieczeniu warzywa przekładamy do dużego garnka i dodajemy przyprawy, wlewamy ok. 3 litrów wody. Całość gotujemy 60–90 minut, aż  do uzyskania esencjonalnego bulionu o ciemnym kolorze.
4. Aby nasz bulion był bardziej pikantny, możemy dodać 1–2 papryczki chili.
5. Warzywa z bulionu odcedzamy, następnie dodajemy do niego pokrojone na 4 części pomidory i zagotowujemy. To lekko zakwasza rosół, wzbogacając jego smak. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem i sosem sojowym.
6. Wegetariański rosół podajemy z makaronem Il Conte Di Roma, ugotowanym według wskazań producenta. Ozdabiamy według gustu.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.