Mazurek migdałowy

mazurek migdałowy

Fot. VOG Polska Sp. z o.o.

 

Mazurek to obok babki piaskowej najbardziej charakterystyczne ciasto na wielkanocnych stołach. Wersja bez mąki będzie doskonałą opcją dla osób stosujących różnego rodzaju diety eliminujące gluten.

Składniki:
5 jajek (wielkość M)
160 g tartych migdałów BackMit
100 g cukru lub 130 g erytrolu
1 opakowanie cukru waniliowego
otarta skórka z 1 pomarańczy
2 łyżki oleju Rapso
olejek migdałowy
masło do wysmarowania formy

Polewa i dodatki:
4 białe czekolady
orzechy pekan
owoce według uznania
6 łyżek gęstej śmietany 30%

Wykonanie:
1. Jajka wbijamy do misy miksera, dodajemy cukier, cukier waniliowy i ubijamy całość do uzyskania kremu, bez cukrowych grudek. Cały proces trwa ok. 10–12 minut.
2. Dodajemy do masy tarte migdały, skórkę z pomarańczy i olej. Całość bardzo delikatnie mieszamy, aż do połączenia składników.
3. Foremkę smarujemy masłem i obsypujemy migdałami tartymi.
4. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy ok. 30 minut w temperaturze 165°C. Upieczenie ciasta sprawdzamy patyczkiem.
5. Ciasto studzimy.
6. Rozpuszczamy białą czekoladę: łamiemy na kawałki, umieszczamy w dużej plastikowej lub metalowej misce, stawiamy ją na garnku z gotującą się wodą, doprowadzając do rozpuszczenia czekolady. Po rozpuszczeniu dodajemy śmietanę i 2–3 krople olejku migdałowego. Całość cały czas mieszając gotujemy ok. 2 minut.
7. Wylewamy masę czekoladową na ostudzone ciasto.
8. Ciasto ozdabiamy według upodobań orzechami pekan oraz owocami. Podajemy schłodzone. Przechowujemy je w lodówce.

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.